Recept - Falafel

Fars: 200 g kikärtor 1 stk lök 1 stilk bladselleri 2 klyftor vitlökar 1/2 tsk spiskummin 1/2 tsk gurkmeja 1/4 tsk cayennepeppar 1 tsk bordssalt 2 msk vetemjöl   1 1/2 l olja   Dressing: 2 dl yoghurt naturell 2 msk sesamfrön 1/2 pose färsk Legro persilja 1/2 dl citronsaft 1 knivspids cayennepeppar 1/2 tsk spiskummin   Tilbehør: 4 pitabröd 2 tomater 1 stk huvudsallat 1/2 stk gurka 1/2 stk grön paprika 1 stk rödlök 1/2 pose färsk Legro koriander

Tillagning: -Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten 8 timmar eller över natten. -Hetta upp oljan till medelvarm temperatur i t.ex. en stekgryta. Häll av vattnet från kikärtorna och lägg dem i en matberedare med lök, bladselleri, vitlök, kryddor, salt och mjöl och hacka det hela till en fin färs. -Forma kikärtsfärsen till valtnötsstora kulor med hjälp av en liten sked och lägg dem i den varma oljan. Tag upp kikärtskulorna efterhand som de blir gyllenbruna och lägg dem på ett fat. -Dressing: Rör ihop yoghurt, finmalda sesamfrön och persilja och smaka av med citron, salt och kryddor. -Servera falaflarna varma med pitabröd, dressing och ett stort fat med finhackad kål eller sallad, rödlök, gurka, paprika och tomat.